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Konjac

Konjac
Amorphophallus konjac
Famille : Aracées
 



Description :

Le Konjac est une plante vivace poussant sur un rhizome tubéreux sphérique pesant généralement entre 3 et 4 kg (le plus gros attesté atteignant 24 kg). La plante a une hauteur moyenne de 1,20 m. Une seule feuille pouvant atteindre 2,50 m de largeur ; elle est bipennée et divisée en nombreuses folioles. Les fleurs poussent sur un spadice pouvant atteindre 55 cm de long, entouré d’une spathe de couleur violet foncé (Sorte d'épi serré entouré d'une grande bractée entourant l'épi des spadices de certaines plantes).

Photos JPB

Synonymes :

Langue du diable, konjac mannane, Konnyaku.

Floraison :

Non renseignée.

Habitat :

Forêt d’Asie du sud-est ; Pour les espèces cultivées, en début de saison, il faut du soleil le matin et de l’ombre l’après-midi. Éviter les températures inférieures à 5°.

Usage Scientifique :

Selon des études, le Konjac aurait des propriétés permettant de lutter contre la constipation, l'hypertension artérielle, l'hypoglycémie, le cholestérol et l’obésité.
Le Konjac est très riche en fibre et s’utilise dans de nombreuses préparations culinaires sous 3 formes :
- En poudre (gélules ou pots) mais attention au dosage.
- En bloc, d’aspect gélatineux, coupé en morceaux ou en lamelles pour l’utiliser dans des préparations culinaires..
- En vermicelles ou en nouilles se cuisinant comme des pâtes.
Le konnyaku est la principale forme de consommation du Konjac. C’est une prération obtenue en mélangeant de la farine de Konjac avec de l’eau de chaux. On extrait le glucomannane de la farine de Konjac. C’est un polyoside utilisé comme épaississant dans l'industrie agro-alimentaire sous le code E425. Il a la propriété d’absorber 100 fois son volume d’eau. C’est un vrai coupe-faim qui gonfle dans le ventre et provoque rapidement un effet de satiété tout en apportant aucune calorie.
En Corée du Sud les bulbes sont consommés comme des pommes de terre.
Attention, il est préférable de bien connaitre les précautions d’emploi avant d’utiliser le Konjac.

Commentaire :

Le Konjac est un légume qui pousse naturellement dans les forêts d’Asie du sud-est (Japon, Chine, Vietnam, Corée du sud, etc…) où il est assez répandu mais il est surtout cuisiné et consommé au Japon.

Date de prise de vue : 12/05/2016
Lieu de prise de vue : 26400 Crest


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Attention : Le soin par les plantes est une pratique reconnue depuis l'antiquité mais il ne remplace pas une visite chez le médecin.

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