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Panais

Panais
Pastinaca sativa subsp. sativa
Famille : Apiacées
Vue panoramique : Panais 



Description :

Le Panais est une plante herbacée bisannuelle, à racine charnue, mesurant entre 0,40 m et 1,20 m de hauteur. La tige est dressée, creuse et ramifiée. Elle est fortement cannelée et peu velue. Sa consistance est assez coriace. Les feuilles sont alternes. Leur base est gainante. Elles sont composées de 5 à 11 folioles, de forme oblongue, grossièrement dentées. Elles sont pubescentes sur les 2 faces vers les nervures. Les fleurs, de couleur jaune, sont réunies en ombelles composées aux nombreux rayons inégaux. Pas de bractées à la base des ombelles secondaires. Les fleurs, portées par un long pédoncule glabre, possèdent cinq pétales libres dont la pointe est incurvée ; 5 étamines libres ; pistil surmonté d'un seul style et de 2 stigmates divergents. Les fruits sont des akènes.

Photos NP

Synonymes :

Grand chervis, Racine blanche, Pastenade, Patenade.

Floraison :

De juillet à septembre.

Habitat :

Friches, bords des chemins, prairies sèches, terrains vagues.

Usage Scientifique :

Le panais est riche en vitamines et minéraux, particulièrement en potassium ; plus que sa cousine, la carotte. La racine est riche en protéines, fécule et pectine. .
Celle des variétés cultivées est douce et tendre (celle de la plante sauvage étant amère et ligneuse). Elle peut se cuisiner de différentes façons.
Le Panais cultivé est une plante fourragère très appréciée des lapins.

Commentaire :

On distingue du Panais (Pastinaca sativa) plusieurs sous-espèces :
Pastinaca sativa subsp. sativa tige fortement cannelée et peu velue.
Pastinaca sativa subsp. urens tige striée et velue.
Pastinaca sativa subsp. sylvestris tige faiblement cannelée et velue.

Date de prise de vue : 05/08/2015
Lieu de prise de vue : D486 – 70110 Villersexel


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Attention : Le soin par les plantes est une pratique reconnue depuis l'antiquité mais il ne remplace pas une visite chez le médecin.

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